Vuoi preparare una cena speciale per il Capodanno Celtico? Ecco un po’ di idee per le Feste dei Morti.

PRINCIPESSA DELLA FESTA: LA ZUCCA
Prima di tutto dobbiamo presentare la grande protagonista della festa di Halloween: la zucca (cucurbitacee-cucurbita). In Europa è pianta nota da tanti secoli, coltivata sia per il consumo del frutto maturo e dei semi (tostati, ma se ne ricava anche olio), sia per la raccolta di frutti immaturi.
Nei secoli passati la zucca ha rappresentato una riserva alimentare nelle zone più povere, in seguito a selezioni e ibridazioni oggi il mercato offre molte varietà di semi, zucche e zucchini. Fra le tante varietà, da noi troviamo la Zucca marina di Chioggia, la Zucca lunga invernale, la Zucca quintale, la Lagenaria, la Maxima, la Moschata, la Buternut e la Banana pink. La Cucurbita Pepo è la comune zucchina. La zucca è pianta annuale a fusto rampicante.

UNA CURIOSITA’: alcune varietà della specie Cucurbita Lagenaria a maturazione sono quasi prive di polpa, con buccia durissima, e in campagna si coltivano da tempo per ricavarne (dopo averle svuotate) borracce, fiaschi e recipienti vari. La Lagenaria viene detta infatti anche «da vino», poiché con l’essiccazione il suo interno presenta uno spazio vuoto in grado di contenere e mantenere vino o acqua.
Per uso alimentare si coltivano tre diverse specie botaniche: la Cucurbita Moscata detta anche Zucca Popone, la Cucurbita Pepo o zucca comune e la Cucurbita Maxima, a frutto molto grosso. Alla Cucurbita Maxima appartengono le grandi zucche invernali, quelle a forma di turbante o di ovoide; è proprio questa la specie che si usa per intagliare la classica zucca di Halloween!

RICETTE CON LA ZUCCA
La zucca è un ortaggio versatile che si presta come ingrediente di primi e secondi piatti, come contorno e si usa persino per i dolci.
Prima di iniziare a cucinare: se vuoi sapere come si fa a scegliere una buona zucca, e anche come ricavarne prodotti di bellezza e per la salute, clicca su Le proprietà della zucca.
E ora, ecco un po’ di ricette con la zucca per… tutti i gusti!

PRIMI PIATTI
- Ricetta per un ottimo Risotto con la zucca
- Ricetta friulana dei Macaròns di Côce, ovvero gli Gnocchi di zucca
- Gnocchi di zucca (ricetta valdostana)
- Gnocchi di zucca (ricetta bellunese)
- Tortelli di Zucca (ricetta lombarda)

- Ricetta per gli Gnocchi di zucca alle erbe
- Ricetta della Minestra di zucca “Halloween”
- Ricetta per la Pasta corta alla zucca
- Ricetta della Pasta con la zucca (robusta)
- Ricetta “vegan” della Pasta con la zucca (piccante)


CONTORNI
- Ricetta vegetariana per la Torta di zucca (salata)
- Ricette per la Zucca gratinata e Zucca fritta

DOLCI
- Ricetta per la Crostata di zucca
- Ricetta per il Budino di zucca

ALRE RICETTE CON LA ZUCCA
- Ricette con la zucca dal sito ItaliaPlease.com
- Ricette con la zucca dal sito SottoCoperta.net
- Ricette venete a base di zucca dal sito Alpagocansiglio.it
- Oltre 30 ricette con la zucca gialla dal sito Cucinare Meglio.it
- Ricette con la zucca dal sito Montagna di Lombardia
- Oltre 90 ricette con la zucca dal sito di Cucinare Meglio.it

RICETTE TRADIZIONALI & “PAUROSE”
Il sito Halloween.it propone molti gustosi piatti per allestire una cena completa. Spiega la redazione: «Le ricette vanno a pescare nella tradizione tutta italiana di cibi legati al mese di Novembre (come le Ossa di Morto) e poi delle rivisitazioni in chiave “scary movie” di cibi normalissimi che con un tocco di fantasia diventano orrorifici! Come per esempio le Ali di Pipistrello o le Testine Mozzate di Goblins.» Per vedere alcune foto dei cibi inventati dallo staff del sito per le loro feste di Halloween, vai alla loro galleria e dài un'occhiata, anche per prendere qualche spunto su come presentare i cibi sul tuo buffet halloweniano.
Qui trovi le ricette di Halloween.it per preparare antipasti & stuzzichini di Halloween, primi piatti (varianti halloweniane di capelli in brodo, fusilli, zuppa, risotto e strozzapreti), secondi piatti e contorni. Trovi anche suggerimenti per le bevande e divertenti interpretazioni horror di dolci, dolcetti e biscottini; fra queste segnaliamo due ricette tradizionali, le ossa di morto e le mele caramellate, insieme al promettente dolce di mais e zucca e la torta di zucca e cioccolato.

LE RICETTE DEI MORTI
Secondo alcune tradizioni, le «Fave dei morti» dovrebbero sostituire le carezze di un nostro caro che è morto. Questi dolcetti devozionali si consumano da antichissimo tempo in molte regioni durante la ricorrenza dei defunti, in Umbria li chiamano «Stinchetti dei Morti» e in Veneto «Ossi da Morti».
Modellate a forma di fave, le Fave dei Morti di solito si preparano con una base di mandorle tritate e zucchero (è la stessa pasta della Delizia delle delizie, il mitico marzapane!), farina, burro, buccia di limone.

- Fave dei Morti (ricetta classica) 
- Fave dei Morti (ricetta marchigiana) 
- Fave dei Morti “forti” (con grappa e pinoli)

Buon appetito!